Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) Turizm Fakültesi'nde düzenlenen etkinlikte, ünlü MasterChef yarışmacısı ve Afyonlu yayla kızı Ayşe Ekiz, öğrencilere Afyonkarahisar mutfağını ve yerel yemekleri tanıttı. Reha Kora Konferans Salonu'nda gerçekleşen söyleşiye, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Elbeyi Pelit, Dekan Yardımcısı Doç. Dr. Ali Avan ve çok sayıda öğrenci katıldı.
Afyonkarahisar'ın Gastronomi Zenginliği ve UNESCO Başvurusu
Söyleşi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mustafa Sandıkçı'nın moderatörlüğünde başladı. Sandıkçı, Afyonkarahisar’ın gastronomi alanındaki önemini vurguladı ve şehrin UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi alanında dahil edilmesinin ardındaki süreci anlattı. Sandıkçı, Afyonkarahisar’ın sadece Ege Bölgesi ile sınırlı kalmadığını, İç Anadolu, Akdeniz ve Marmara bölgelerinin kültürel ve coğrafi etkilerini de mutfağına yansıttığını belirterek, Afyonkarahisar’ın mutfağının çeşitliliğini ve zenginliğini ön plana çıkardı. Bu etkileşimin, şehrin mutfağını UNESCO kriterlerine uygun bir şekilde tanımladığına dikkat çekti.
Ayşe Ekiz'den "Afyon Yemekleri" Turu
MasterChef yarışmacısı Ayşe Ekiz, Afyonkarahisar mutfağını ve yerel lezzetleri tanıtırken, Türk mutfağının dünya mutfakları arasında çok daha lezzetli olduğunu ifade etti. Ekiz, özellikle Afyon mutfağının kendine özgü yemeklerini çok sevdiğini belirterek, "Afyonkarahisar, hem Türkiye hem de dünya mutfağında çok özel bir yere sahip. Zülbiye, Haşhaşlı Bükme ve Afyon Kebabı en sevdiğim yemekler arasında" dedi. Dünya mutfaklarından pek çok yemeği tattığını ancak Türk mutfağının damağında bıraktığı tadı hiçbir yemeğin veremediğini belirtti. Ekiz, Türk yemeklerinin sadece lezzetli değil, aynı zamanda kültürel bir miras olduğunu vurguladı.
Yayla Yaşamı ve MasterChef Yolculuğu
Ayşe Ekiz, kökenlerinden ve MasterChef'e başvuru sürecinden de bahsetti. Yaylada geçen çocukluk yıllarını ve günlük yaşamını anlatan Ekiz, hayvancılıkla uğraşan bir ailenin çocuğu olarak sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar yoğun bir tempo içinde büyüdüğünü söyledi. MasterChef'e başvuru sürecine dair anılarını paylaşan Ekiz, başvuruyu hiç kimseye söylemeden gerçekleştirdiğini, hatta yarışmaya katılacağını ailesine bile gizlediğini belirtti. Başvuru sonrasında, özellikle telefon çekmeyen yaylada, babasının telefonla arandığını ve böylece yarışmaya çağrıldığını öğrendiğini anlattı.
MasterChef: Bir Okul Gibi
Ekiz, MasterChef yarışmasının kendisine büyük bir deneyim kazandırdığını ve mutfak bilgisini önemli ölçüde geliştirdiğini belirtti. Özellikle yemek yapma teknikleri ve profesyonel mutfak gereçlerinin kullanımı konusunda çok şey öğrendiğini söyledi. "Ben sadece ev yemekleri yapabiliyordum, ama orada şeflerin rehberliğinde birçok yeni teknik öğrendim. Yarışma gerçekten bir okul gibi, her geçen gün kendime çok şey kattım," dedi.
Gelecek Planları ve Afyonkarahisar'a Dönüş
Yarışma sonrası İstanbul’dan birkaç iş teklifi aldığını belirten Ekiz, ancak ailesinin yanında kalmayı tercih ettiğini söyledi. Afyonkarahisar Belediyesi'nden gelen davet üzerine Gastronomi Biriminde çalışmayı düşündüğünü ifade etti. "Afyonkarahisar'da bir şeyler yapmak istiyorum. Burada kendimi geliştirmek ve mutfak kültürüne katkıda bulunmak isterim," diyerek, ilerleyen yıllarda kendi işini kurma hayalini de paylaştı.
Workshop ve Teşekkür Belgesi
Söyleşi sonrasında, Ayşe Ekiz ile birlikte Turizm Fakültesi Pasta ve Unlu Mamüller Mutfağı’nda haşhaşlı bükme workshop'u düzenlendi. Öğrenciler, Ekiz’in rehberliğinde Afyon mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan Haşhaşlı Bükme’yi hazırlama fırsatı buldu. Etkinlik, Ekiz’e plaket ve teşekkür belgesinin takdim edilmesiyle sona erdi.
Bu etkinlik, öğrenciler için hem kültürel bir deneyim hem de gastronomi alanında ilham verici bir konuşma fırsatı sundu. Ayşe Ekiz’in kişisel hikayesi ve gastronomi tutkusu, gençlere mutfak sanatları ve yerel mutfak kültürüne olan ilgilerini artırma adına önemli bir katkı sağladı.
