Afyonhaber Köşe Yazarı Lokman Özkul, gurme yazısıyla karşınızda: Şuhut Hacıbey Lokantasında farklı bir lezzet, Kuzu karışık kebap... İşte o yazı...
Sıradaki lezzet durağımız Afyonkarahisar’ımızın özellikle keşkeğiyle ve patatesi ile ön plana çıkan şirin ve tarihi ilçesi Şuhut'taki Hacıbey Lokantası.
Birbirinden güzel leziz yemekleri, gerek sulu yemekler olsun gerekse de ızgara, karışık kebap tarzı et yemekleri olsun hakikaten çok leziz. Bu defa tatlılarını da ayrıca tatmış olduk onlar da birbirinden leziz. Hacıbey Lokantası’nda bu defa kuzu karışık kebabı deneyimledik. Gerçekten sunumuyla birlikte çok güzeldi. Karışık kuzu kebabın yanında servis edilen mezeler de yemeğe ayrı bir lezzet katıyor.
Acı ezme olsun haydari olsun, mevsim sebzelerinden, yeşilliklerinden oluşan karışık salatası olsun güzel bir meze sunumu oluyor. Karışık kebap gelmeden önce bir bu mezelerin tatlarına bakıyorsunuz şöyle bir kendinizi karışık kuzu kebaba hazırlıyorsunuz Tabii ki mezelerde abartmamak şartıyla. Bazı işletmeciler kebap yanında ekmek koyabilirler masaya lakin Hacıbey Lokantası pide koyuyor, pide ile kebap daha güzel gidiyor.
Karışık kuzu kebaba gelirsek, masaya güzel bir sunumla servis edildikten sonra işletmeci Veli Akkaya karışık kuzu kebap içinde neler olduğunu söyle ifade etti bize: Kuzu antrikot, kuzu külbastı ve kuzunun kuyruk yağıyla birlikte yapılmış olan kuzu Adana kebap. Hacıbey Lokantası işletmecisi Veli Akkaya’ya kuyruk yağını neden tercih ettiklerini sorduğumuzda cevaben şöyle dedi: Kuyruk yağı ete özellikle ızgarada ve kebapta ayrı bir lezzet veriyor biz kuyruk yağını Adana kebaba kattığımız gibi aynı zamanda karışık kebapta etlerin arasına da kuyruk yağını koyuyoruz. Bu da daha ayrı bir lezzetli hale getiriyor karışık kuzu kebabını. Koyun eti kullanıp kullanmadıklarını sorduğumuzda da, koyun etinin biraz daha kokmasından dolayı kebapta tercih edilmediğini söylediler.
Biz kendi çiftliğimizde ürettiğimiz kuzulardan ve yine diğer et yemeklerinde kendi yetiştirdiğimiz dana etlerinden kullanıyoruz yüzde yüz helal ve güvenilir kesim ile bu etleri. Onun için müşterilerimizde güvenli bir şekilde nereden et yediklerini biliyorlar. Biz Şuhut Hacıbey Lokantası işletmecileri olarak asla kendi yemediğimizi müşterilerimize, misafirlerimize yedirmeyiz. Kendimiz, öncelikle güvenli leziz bir şekilde bu etlerin ve yemeklerin kalite kontrolünü yaptıktan sonra müşterilerimiz misafirlerimiz de güvenli leziz bir şekilde bu yemekleri, kebapları ve diğer et yemeklerini içlerine sinerek yiyorlar. Biz de gurme olarak bu leziz karışık kuzu kebabını tattık ve çok leziz,
Afyonluca ifadeyle yensel bulduk sizlere de tavsiye ediyoruz. Karışık kuzu kebap da etlerin yanında bulgur ve pirinç pilavı ölçülü bir şekilde tepsiye veya tabağa konuyor. Beraberine közlenmiş domates, biber ve salatası ile birlikte ikram ediliyor. Hakikaten insan yemeden neredeyse bu servisi gördükten sonra gözüyle duyuyor.
Şuhut Hacıbey işletmecileri, kuzu karışık kebaptan sonra tatmamız için iki ayrı tatlı ikram ettiler. Biri atom diye ifade edilen; alt kısmında fırın sütlaç üstünde meşhur Afyon ekmek kadayıfı onun üzerinde manda kaymağı, kaymağın üzerinde bal ve cevizden oluşan muhteşem bir tatlı. Atom denildiği kadar var hakikaten yiyen insanlara müthiş bir enerji veriyor tabii bunun da ölçülü bir şekilde alınması gerekir özellikle şeker ve tansiyon hastaları çok daha dikkat etmeli. Diğer bir tatlı da Afyonkarahisarımızın meşhur tatlısı kadayıfın vişneli hali. Vişneli ve manda kaymaklı ekmek kadayıfı da çok lezzetli. İki tatlı da birbirinden güzel, yolu düşenlere bu tatlıları da deneyimlemelerini tavsiye ederiz.
Yemek sonrası çay ikramı ile birlikte yapmış olduğumuz sohbette oldukça güzeldi. Güzel yemeğin üzerine güzel bir muhabbet iyi gidiyor. Afyonkarahisarımız ilçeleri ile birlikte birbirinden güzel lezzetlere sahip olan bir gastronomi şehri. Lokanta ve restoran işletmeleri de genel anlamda gastronomi şeklinin hakkını veriyorlar.
Şuhut Hacıbey Lokantası işletmecileri başta olmak üzere gastronomi şehrimizin lokanta ve restoran işletmecisi olan bütün işletmecilerine hayırlı ve bereketli kazançlar, sizlere de afiyetler diliyorum..
Lokman ÖZKUL
Gurme-Yazar
