Lezzetli yemeklerin sırrı doğru yemeğe doğru kullanılan ettir. Tercihe göre eklenen etler, yemeğe damak çatlatan bir tat verir. 

Şimdi sizlere mutfakta harikalar yaratmanız için çok özel bir sır vereceğiz. Dana eti kullanacaklar için bu yazımızda dana eti bölümleri incelendi. Bakalım hangi yemek için nasıl bir et kullanılmalı?

Dananın et bölümleri iyi bir et bilgisinden sonra kolaylıkla ayırt edilebilir. Izgara, yemeklik, köftelik, lahmacunluk ve sotelik etlerin birbirinden farklı olduğunu duyduğunuzda inanamayacaksınız. 

 

Dana Etinin Bölümleri Nelerdir?


Gerdan
Dananın sırt bölümünden alınır ve kuşbaşı için önerilmez.
Lifli bir et olduğu için kıymalarda kullanılır.

Antrikot
Kaliteli bir ettir. Omurganın 2 yanında bulunan bölgeden alınır. Genellikle mangalların aranılan etidir.
Tercihe göre az ve orta pişirilerek tüketilmesi yaygındır. İyi piştiğinde de leziz bir tat verir. Yağ oranı bir tık daha yüksektir.

Sokum
Oldukça yumuşak bir et bölümüdür. Lokum gibi bir et yemek istediğinizde sokum bölümünden et alabilirsiniz.
Kontrfilenin devamı kabul edilir.

Kontrfile
Kaliteli ızgaralık ettir. Kuşbaşı yemeklerinde tercih edildiğinde de damaklarda iz bırakır.
T-bone olarak bilinen leziz et parçası da bu kısımda bulunur. Döküm tavada kızartmak için idealdir.


Tranç
Dananın kalça kısmında bulunan bir parçadır. Oldukça kırmızı bir rengi vardır. Yağsız et yemek isteyenler tranç kısmından et alabilir.
İz bırakan bir tas kebabı yapmak isterseniz; tranç parçasından alabilirsiniz.

 

Bonfile
Yumuşak bifteklik etlerden biri de bonfiledir. Ne kadar uzun pişirirseniz pişirin yumuşaklığını kaybetmez.
Dananın bel kemiğinde iki yönde bulunur. Izgarada veya teflon tavada pişirildiğinde iyi sonuç alınır.

 

Nuar
Dananın bacaktan karın bölgesine doğru olan kısımdan alınır.
Yağsız ve sinirsiz bir parçadır. Yağ oranı düşük yemekler için nuardan kıyma yapabilirsiniz.
Rosto veya et haşlama için et arıyorsanız; nuar bölümünden et almalısınız.
Yağsız et pişirip tüketenler için ideal bir öneridir.


Kontrnuar
Nuarın yanındadır.
Eğer soslu bir et yemeği hazırlamayı düşünüyorsanız kontrnuar bölümünü değerlendirebilirsiniz.

 

Pençeta
Dananın karın boşluğudur. Döş etiyle kıyaslandığında daha az yağlıdır.
Kıyma çektirmek isteyenler pençeta bölümünden et alabilir.
Pençetanın köftesi ve kıyması çok lezzetli tat verir.

 

Döş
Hem yağlı hem de yumuşacık bir et arayanlar, döş etini kullanmalıdır.
Kemiksiz bir göğüs eti parçasıdır. Kıyma için tavsiye edilir.
Burger köftesi, sucuk ya da ızgara köfte için et arayanlar döş etini kullanabilir.

 

Pöç
Pöç, pöçük dananın kuyruk kısmına verilen isimlerdendir.
Pek çok kişi sığır kuyruğunu yemeklere lezzet vermesi adına eklemektedir.
Pöç, ortası kemikli bir miktar jelatinli bir dana eti parçasıdır.
Pöç ile hem çorba hem de tava yemekleri yapılmaktadır.
Hareketli bir kısım olduğu için lifli ve yağlı dokuya sahiptir.


Yumurta
Dananın bu parçası yumurtaya benzediği için bu isimle bilinir.
Beyaz ve yuvarlak bir parçadır. Kavurma etleri arasındadır. Soslu et tarifleri için tercih edilebilir.

 

Bodigo
Dananın bacağından alınan bu et bölümü, jöleli bir yapıya sahiptir.
Sinirleri temizlendiğinde kıyma için tercih edilebilir. Haşlama et yemekleri için önerilir.

 

T-Bone
Bu parçaya baktığınızda, oldukça yağlı olduğunu düşünebilirsiniz.
T harfine benzeyen bir kemikten alındığı için bu isimle anılmaktadır. Izgara pişirimleri için lezzetli bir et seçimidir.

 

Pirzola
İnce kemikli bir ettir. Adeta kemiğinden tutup rahatça tüketin diye hazırlanır.
Dananın sırt bölümünden alınmaktadır. Orta kalınlıkta dilimlenmesi uygundur. Izgara ve mangallar için aranılan et türüdür.


İncik
Dananın ön ayaklarında, butlarına yakın yerde bulunur.
Haşlama tarifler için dana incik önerilir.